Por que é bo beber un vaso de viño á comida?

A resposta é que se facilita a dixestión, xa que o viño contén alcol etílico, que axuda á emulsión e dixestión das graxas do estómago porque aumenta a divisibilidade de estas ao producir unha diminucion da tension superficial entre moleculas de grasas, as cales se dividen mellor.

Aumentase a superficie de ataque para as enzimas dixestivas. Incluso podemos dicir que os aceites se dixiren mellor que as graxas sólidas porque se emulsionan máis facilmente que os solidos, entonces atacanse mellor. Sin embargo, un exceso de alcol inactivaría esas mismas enzimas.

fonte: Cuestiones Curiosas de Química (Alianza editorial)

Esta entrada foi publicada en 1º bacharelato, CCMC, Sen categorizar. Garda o enlace permanente.

Deixa unha resposta